Geroerbakken zevenblad

600 gr zevenblad
25 gr pijnboompitten
25 gr pompoenpitten
olie om in te bakken
zout naar smaak

Spoel de bladeren.
Verwijder het steeltje en het eerste deel van de nerf. (Dit is zeker aan te bevelen bij wat ouder blad, de steel/nerf blijft namalijk vrij hard).
Rooster in een koekenpan de pijnboompitten en pompoenpitten.
Doe een beetje olie in de pan.
Voeg de bladeren toe en roerbak het geheel totdat de bladeren zijn geslonken.
Eventueel zout toevoegen.

Erg lekker bij gekookte rijst of gierst met gewelde rozijnen.

Zevenblad is licht bitter van smaak. Het hele jonge blad is wat zoeter (persoonlijk vindt ik het jonge blad, rauw, een lichte worteltjes smaak hebben). Gekookt of gebakken kun je ook het wat oudere blad gebruiken.

Gebonden brandnetelsoep

1 gesnipperde ui
1 uitgeperst teentje knoflook
2 in blokjes gesneden aardappelen
250 gram gesneden brandnetelblad
2 el bloem
1 ltr groentebouillon
(olijf)olie om in te bakken
peper en zout naar smaak

Verwarm de olie en fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg al roerende de bloem toe en vervolgens langzaam de bouillon. Goed blijven roeren zodat er geen klontjes ontstaan!
Vervolgens de rest van de bouillon, de aardappelen en de brandnetel toevoegen.
Zacht laten koken tot de aardappelen gaar zijn.
Pureer de soep en voeg naar smaak peper en zout toe.

Dit is een typische voorjaarssoep. Voor consumptie kun je de toppen uit brandnetels gebruiken tot ongeveer mei. Zoals met veel bladgroente is het blad alleen smakelijk voor de bloei. De smaak is zeer uitgesproken en vrij bitter.